02 — AINA Kombucha: entre natureza, arte, saúde viva e sabores que despertam sentidos - Série Especial SPG/OPAC - ABDSul 25+
- ABDSul Biodinâmica
- há 1 dia
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Há sabores que refrescam. Outros despertam memórias. Alguns conseguem tocar os sentidos de maneira profunda, quase silenciosa, como uma brisa leve atravessando o corpo e reorganizando o ritmo da vida. A AINA Kombucha nasceu justamente desse encontro entre natureza, arte, fermentação e saúde com propósito.
Fundada em setembro de 2016, em Florianópolis, Santa Catarina, a AINA surgiu após uma experiência transformadora vivida por seus fundadores, Konan Neves Lang e Maite Luar Lang, durante uma viagem ao Hawaii. O contato com a kombucha revelou não apenas uma bebida ancestral, mas uma nova maneira de compreender alimentação, vitalidade e conexão com os processos vivos da natureza.
O próprio nome AINA carrega um significado profundamente conectado à essência da marca. Na cultura havaiana, “ʻĀina” pode ser compreendida como “terra que nutre” ou “aquilo que alimenta”, expressando uma relação viva de cuidado, reciprocidade e pertencimento entre ser humano e natureza.
Mais do que um nome, AINA traduz uma visão de alimento como fonte de vitalidade, consciência e conexão com os processos vivos da Terra — princípios que também se manifestam em cada fermentação, em cada ingrediente orgânico e em cada relação construída com produtores e consumidores.
De volta ao Brasil, o casal iniciou um longo caminho de estudos, testes e fermentações artesanais até construir uma identidade própria para suas kombuchas. Nascia então, na Lagoa da Conceição, um organismo de processamento familiar comprometida em produzir bebidas orgânicas vivas, sensoriais e profundamente conectadas ao cuidado com as pessoas e com a Terra.
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Esta publicação integra a série especial “ABDSul 25+”, criada para celebrar os 25 anos da Associação de Agricultura Biodinâmica do Sul (ABDSul), valorizando os organismos certificados vinculados ao SPG/OPAC e as iniciativas que ajudam a cultivar novos caminhos para a agricultura biodinâmica, orgânica e regenerativa.
O que é kombucha?
A kombucha é uma bebida fermentada de origem milenar elaborada a partir da infusão de chá adoçado submetido à ação de uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras — conhecida como SCOBY. Durante a fermentação, ocorre uma transformação biológica natural que gera uma bebida levemente gaseificada, refrescante e rica em complexidade aromática e gustativa.
Na AINA, este processo acontece lentamente, respeitando o tempo da fermentação natural, sem conservantes artificiais e utilizando ingredientes 100% orgânicos. Após mais de um ano de aperfeiçoamentos, a marca desenvolveu um blend exclusivo de chá verde e erva-mate que passou a definir a assinatura de suas bebidas.
Cada fermentação é conduzida com atenção quase artesanal aos detalhes. Frutas, ervas, flores e especiarias entram em cena na segunda fermentação, criando composições que aguçam os sentidos e aproximam o alimento de uma verdadeira experiência estética e vital.
Os sabores traduzem paisagens, sensações e estados de presença. Entre os rótulos permanentes estão maracujá, manga com gengibre, hibisco com hortelã, cenoura com cúrcuma e gengibre, hibisco com capim santo, nibs de cacau e a clássica kombucha natural.
Já a linha “Inspira” acompanha os ciclos da natureza e a sazonalidade dos ingredientes orgânicos disponíveis, dando origem a criações como pitaia, bergamota, melancia, physalis, acerola, mirtilo com gengibre, lavanda e tantas outras possibilidades que nascem do encontro entre criatividade e natureza.
Fermentação como arte e cuidado
Cada garrafa carrega também um olhar artístico. Os rótulos da AINA são desenvolvidos em parceria com artistas convidados, transformando cada bebida em uma pequena obra que une estética, alimento e sensibilidade.
Arte e fermentação caminham juntas, criando uma identidade singular que ultrapassa a lógica industrial dos alimentos padronizados.
Mas talvez a maior riqueza da AINA esteja em sua compreensão de futuro.
Ao priorizar ingredientes orgânicos e estabelecer relações com pequenos produtores e agricultores familiares, a empresa fortalece redes locais de cuidado, economia consciente e valorização da produção artesanal. Cada ingrediente carrega histórias, territórios e o trabalho de pessoas comprometidas com uma agricultura mais saudável e regenerativa.
Essa escolha gera impactos que vão muito além do sabor. Significa apoiar sistemas agrícolas menos agressivos ao meio ambiente, incentivar a biodiversidade, fortalecer economias locais e oferecer aos consumidores alimentos mais vivos, naturais e conectados à saúde integral.
Esse modo de compreender os ciclos, os processos vivos e as relações entre produção e consumo aproxima-se também dos princípios da Economia Associativa e da iniciativa “Comunidade apoia Comunidade – CaC”, em desenvolvimento no âmbito da ABDSul, fortalecendo vínculos de cocriação, cooperação e colaboração entre agricultores, consumidores, organizações e territórios comprometidos com uma cultura de cuidado, consciência e regeneração.
Integrante da rede de organismos certificados organicamente pela ABDSul no âmbito do SPG/OPAC, a AINA reafirma também a importância das relações de confiança, transparência e corresponsabilidade entre produtores, consumidores e comunidade.
Em tempos marcados pela aceleração, pela artificialização dos alimentos e pelo distanciamento entre pessoas e natureza, iniciativas como a AINA ajudam a reconstruir vínculos essenciais.
Mostram que produzir alimentos pode ser também um gesto de cuidado cultural, artístico, ecológico e humano.
Sabores e experiências
Entre os sabores produzidos pela AINA Kombucha estão:
• Kombucha Clássica
• Maracujá
• Manga com gengibre
• Hibisco com hortelã
• Cenoura, cúrcuma e gengibre
• Hibisco com capim santo
• Nibs de cacau
• Hibisco com gengibre
Além da linha sazonal “Inspira”, criada a partir de ingredientes orgânicos frescos e da criatividade das fermentações naturais.
Produção consciente
✔ Ingredientes 100% orgânicos✔ Fermentação natural e artesanal✔ Valorização da agricultura familiar e pequenos produtores✔ Gaseificação natural✔ Produção local em Florianópolis/SC✔ Certificação orgânica participativa pela ABDSul
Saúde viva e construção do futuro
Mais do que kombuchas, a AINA fermenta possibilidades de futuro.
Um futuro onde saúde não significa apenas ausência de doença, mas presença de vitalidade.
Onde alimento é também experiência, arte e consciência. Onde pequenos produtores são valorizados como guardiões da terra e dos processos vivos. E onde consumir torna-se novamente um ato de conexão com aquilo que sustenta e renova a vida.
Ao apresentar a trajetória da AINA Kombucha nesta série especial “ABDSul 25+”, dedicada aos organismos certificados vinculados ao SPG/OPAC, celebramos também os 25 anos da Associação de Agricultura Biodinâmica do Sul — uma caminhada construída por agricultores, consumidores, técnicos, organizações e comunidades comprometidas com a agricultura orgânica, biodinâmica e regenerativa.
EnaBioSul e Exposição
E para aqueles que desejarem experimentar de perto os sabores, aromas e sentidos despertados pelas fermentações vivas da AINA Kombucha, o EnaBioSul será também uma oportunidade de encontro. (Veja mais abaixo)
SERVIÇO
AINA Kombucha
Fundação: 27 de setembro de 2016
Sócios: Konan Neves Lang e Maite Luar Lang
Atividade: Pequena indústria familiar e local de kombuchas orgânicas artesanais
Certificação: Certificado Orgânico pela ABDSul – SPG/OPAC - Gurpo Litoral
Local: Lagoa da Conceição Florianópolis – SC
Como adquirir
📲 WhatsApp para pedidos:(48) 99663-5391https://wa.me/5548996635391
Canais oficiais
🌐 Site:https://ainakombucha.com.br
📷 Instagram:https://www.instagram.com/ainakombucha/
Facebook: https://www.facebook.com/ainakombucha
ABDSul 25+ e EnaBioSul
Regenerar a Vida. Cultivar o Futuro
Agricultura, Educação, Saúde e
Nutrição integradas
Durante o EnaBioSul, a comunidade poderá conhecer de perto iniciativas como a AINA Kombucha, dentre outras, em espaço de exposição gratuito e aberto ao público, promovendo encontros entre produtores, consumidores, pesquisadores e organizações comprometidas com a saúde da Terra, dos alimentos e das relações humanas.
Onde acontecerá:
Data: 11 de julho de 2026
Local: Escola Municipal Santa Cruz da Figueira
Município: Águas Mornas - SC (Grande Florianópolis, distância de 40 km da capital)
Como fazer a inscrição: Clique aqui EnaBioSul
Fundada em 22 de julho de 2001, a ABDSul chega, em 2026,
ao marco de seus 25 anos de atuação, celebrando um ciclo de
amadurecimento, renovação e aprofundamento de seu propósito.
Ao longo dessa trajetória, a Associação tem se dedicado a impulsionar a agricultura biodinâmica no Sul do Brasil e a certificação Demeter e Orgânica, promovendo formação, articulação de redes, fortalecimento de iniciativas e o cultivo de uma consciência ampliada sobre a relação entre ser humano, Terra, cosmos e comunidade.
Sua missão se orienta por:
Difundir e fortalecer a agricultura biodinâmica em suas dimensões técnica, social e espiritual;
Promover processos formativos e comunitários, inspirados na Antroposofia;
Fomentar redes de cooperação entre produtores, consumidores e iniciativas afins;
Contribuir para o desenvolvimento de sistemas agrícolas biodinâmicos e regenerativos, saudáveis e sustentáveis.
Desenvolver o Sistema Participativo de Garantia (SPG) orgânico e biodinâmico/Demeter.
Neste momento simbólico de seus 25 anos, a ABDSul renova seu compromisso com o futuro, abrindo caminhos para novas formas de organização, produção e convivência.
Acompanhe os canais de comunicação da ABDSul
Site/Portal: https://www.abdsul.org.br/
SPG/OPAC: https://www.abdsul.org.br/certificacao
YouTube/TV Biodinâmica: https://www.youtube.com/@abdsulbiodinamica1823
EnaBioSul: https://www.abdsul.org.br/enabiosulBD
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